地域資源と比内地鶏のレバ刺し

今月3件目の忘年会だった。忘年会ラッシュも残すところ1件。もちろん体調への配慮も必要だけれども、こうして人と会って話す中でヒントをもらえることもあるので、こういう場にはなるべく出るようにしている。

写真は比内地鶏のレバ刺し。

大館の「おいちい」というお店の定番メニュー。

普段ここにくると普通に食べられるのだけれど、これって冷静に考えたらかなり貴重なことだ。

鶏の刺身自体レアな上に、比内地鶏のレバ刺しとなると、レア感はかなりのもの。

良い素材は身近に転がっているのだが、それに気づくことが大事だと感じた瞬間だった。